Kek ini amat digemari oleh keluarga saya. Dulu sebelum ada oven mama pakai 'belanga serbaguna' untuk membakar atas api.

KEK PELANGI LEMBUT

Bahan-bahannya:

200 gm tepung self raising
200 gm tepung kek
350 gm mentega
350 gm gula kaster
50 gm margerin
8 biji telur
1 sudu makan ovelette
1 sudu teh garam
perisa vanila
pewarna hijau, kuning, merah jambu

Caranya:

1.  Putar mentega, margerin, gula, dan ovelette hingga gebu.
2.  Masukkan telur, dan pukul lagi hingga kembang
3.  Masukkan tepung perlahan-lahan sambil dipukul dengan kelajuan perlahan
4.  Masukkan vanila dan garam dan pukul rata
5.  Bahagikan adunan kepada 3 bahagian: hijau, kuning, merah jambu.
6.  Sediakan loyng 10 x 10 x 5, lenserkan dengan margerin dan tepung
7.  Ambil 1 senduk adunan hijau letakkan ditengah-tengah kemudian letakkan lagi adunan merah jambu diatas warna hijau, kemudian warna kuning. Buatlah hingga adunan habis.
8.  Bakar dengan api 160 darjah celsius (tertakluk pada kepanasan oven) selama 45min